Jams en siroop

Twee weken plukte ik vlierbloesem. Het was al aan het afnemen, was er een beetje laat mee, maar ik heb toch nog voldoende kunnen vinden. Hier maakte ik siroop van. Het ruikt heerlijk fris en is een lekkere dorstlesser met gewoon of bruisend water. 

Bij de supermarkt was er fruit in de aanbieding. Onder andere abrikozen. Zo lekker en gezond, maar ik had er wat te veel gekocht en ze begonnen overrijp te worden. Niet zo lekker meer om zo te eten, maar heerlijk voor een “spread”. Het heeft een prachtige kleur en is heerlijk van smaak. De schil zit er nog in.

Ook zag ik limelon liggen. Nog nooit van gehoord. Herziet eruit als een limoen, maar is een kruising van limoen (lime) en meloen (melon). Het leek me wel lekker, maar viel tegen. We misten het zoete van de meloen. Omdat ik er 2 had, de 2e gebruikt om “pasta” van te maken en dat is wel heel lekker.

De frambozen blijven ook maar komen, echt een heel goed frambozenjaar. De kruisbessen daarentegen doen het slecht. De witte zit niets aan en de rode heel weinig. Van rode die ik plukte heb ik samen met de frambozen een spread gemaakt. Het is fris met een zoete ondertoon. Hier had ik nog geen etiketjes en doekjes op de potjes, maar die zitten er inmiddels ook op.

De zwarte bessen beginnen ook te rijpen. De eerste 1,5 kg zijn de vriezer in gegaan om later jam van te maken.

Ik zal uitleggen wat ik bedoel met “spread” en “pasta”. 

Eigenlijk is het allemaal jam, maar er is verschil in de structuur.

• Confiture: Bevat stukjes fruit, is dus niet glad en de pitjes en de schil, als dat kan, zitten er nog in.
• Pasta: Soms wil je geen schil en ook geen pitjes. Het fruit gaan dan in de slow juicer die dat eruit haalt en een soort puree geeft, vruchtvlees met sap. Dit verwerk ik tot jam.
• Spread: Hier zit alles van het fruit in, maar dan zonder stukjes, dus gepureerd
• Gelei: Dit is het pure sap van fruit. Hier gebruik ik de sappan voor en het sap verwerk ik verder.

Alles wat ik maak is halfzoet. Ik gebruik 400 gram geleisuiker op 1 kg fruit, de “normale” manier is 1:1, dus ga maar na wat het verschil is. 

Wil je iets van al dit lekkers ook eens proberen? Mijn “winkeltje” is op afspraak te bezoeken. En wellicht komen er toch nog markten dit jaar.

Tot de volgende keer

Groetjes

Vera

Jam, jam en nog meer

Vorige week plaatste ik op Facebook deze foto.

Ik was begonnen met het maken van jam voor de Oogst & Pompoenfair in Warmenhuizen die dit weekend plaats zou vinden.

Echter kreeg ik donderdag bericht dat deze fair afgelast is ivm het slechte weer en vooruitzichten voor het weekend.
En niet ten onrechte. Zo zag het terrein er vanochtend uit

Ik was na bovenstaande potjes nog veel meer aan het maken geweest.
Helaas dus niet voor deze fair, maar ze komen voor een volgende markt zeker van pas en het scheelt me dan veel werk. Alles wat nu gemaakt is hoef ik dan niet meer te maken.

De schappen in mijn "winkeltje" zijn nu goed gevuld met een diversiteit aan gevulde potjes.
Ik laat jullie even mee genieten van de schappen en de komende tijd zal ik, bij redelijk weer, mijn kar of bord aan de weg zetten om de passant de mogelijkheid te bieden een potje van het een of ander te komen kopen.

Jams in enkele smaken en combinaties

Diverse chutneys

Spreads: jam van gepureerd fruit waar alles van de vrucht aanwezig is

Pasta: jam van gepureerd fruit zonder schillen en pitten

Gelei: jam van sap van het fruit 

Het staat wel heel gezellig al die potjes met de kleurige doekjes op de schappen.

Tot de volgende keer 
Groetjes
Vera

Biologische Markt

De afgelopen week heb ik veel tijd in de keuken doorgebracht.
Zondag sta ik voor het eerst bij MAK BLokweer in Blokker. Hier is iedere laatste zondag van de maand een kleinschalige markt voor biologische en duurzame streekprodukten.
Ik ga er staan met de jams, chutneys enz. Natuurlijk kan ik niet aankomen met jam gemaakt van fruit gekocht in de supermarkt en/of de markt. Dus op zoek in de vriezer naar fruit uit eigen tuin. Ik vond nog bramen, rode bessen, pruimen , peren, en tomaten. De eerste 3 goed voor jam en de laatste voor chutney. Helaas vond ik geen aardbeien meer, maar de buurvrouw had nog en die mocht ik hebben.

Verder kwam ik nog rozenbottels en duindoornbessen tegen. Ik besloot zowel de rozenbottels als de duindoornbessen door de slow juicer te doen. Wow wat scheelt dat een werk en het is helemaal puur. De rozenbottels gaven een soort puree, hier heb ik spread van gemaakt en uit de duindoornbessen kwam sap. Hier gelei van gemaakt.

De planken zijn weer redelijk gevuld.

Nu nog de exotische variaties bijmaken.

Inmiddels staat alles ingepakt.
De mini's gaan niet apart mee deze keer. Ik ga er nog pakketjes van maken morgen. Leuke cadeautjes voor de Pasen, want dat is volgende week al.

En zondag is het voor het eerst ook mogelijk om te pinnen bij Vera's Home Made. Ik heb een mobiel pinapparaatje aangeschaft. Wie weet geeft dit wel meer omzet. Ik ben reuze benieuwd.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Pompoenen

Komende zondag sta ik op de Oogst en Pompoenfair in Warmenhuizen. En hier mogen pompoenen echt niet ontbreken.

De moestuin was er dit jaar flink bij ingeschoten met alle drukte van de kapschuur en het atelier.
En wat ik wel zaaide kwam niet op of werd door de slakken weggevreten.
Het enige wat wel wilde waren de 2 pompoenplanten. Prachtige en heerlijke pompoenen komen er af. Het ziet er altijd zo leuk uit dat oranje tussen dat groen.

De eekhoorn haakte ik vorig jaar.
Het patroon is van Angélique van het blog Made With Love by Angélique en kun je bij haar bestellen.
De gehaakte pompoentjes vond ik op Pinterest.
Ze zijn leuk als decoratie op een herfstschaal of als speldenkussentje.

Ik haakte ze ook nog wat kleiner en maakte daar sleutelhangers van. Ik ga er één gebruiken voor de sleutel van het atelier en dan ga ik voor ieder seizoen een andere gebruiken.

Tijd dus om in de keuken aan de slag te gaan. Je kunt veel met de pompoenen doen.

Vorig jaar maakte ik chutney.

En nu confiture,

pikante spread,

 en zoetzuur

Morgen ga ik nog een lekker pompoensoepje voor ons zelf maken, met shoarmavlees en appel, dat wordt smullen.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Vlierbessen en rozenbottels

Ik ben weer in de tuin aan het plukken geweest en wel vlierbessen en rozenbottels. Aan de struiken is het een prachtig gezicht, maar als ik ze laat hangen gaan de vogels er mee aan de haal en ik kan ze mooi gebruiken voor lekkere siroop en gelei/spread.

De vlierbessen zijn in de sapketel gegaan. Het sap zit nu in flesjes. Dit kan ik later gebruiken om siroop en gelei van te maken. Daar is nu even geen tijd voor en er staan nog wat flesjes siroop. De vlierbessensiroop is een probaat middeltje bij keelpijn en dat kan ik nu wel even gebruiken.

De rozenbottels zijn n.l. ook goed en die moeten meteen verwerkt worden.

Ik heb er heerlijke siroop en spread van gemaakt. Het is bewerkelijk, maar erg lekker en gezond, de rozenbottel bevat veel vitamine C.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera