Recept courgette zoetzuur

Nodig:

1 kg schoongemaakte courgettes

2 uien

3 el zout

500 ml natuurazijn

300 g suiker

2 tl kurkuma

3 tl mosterdzaad

Was de courgettes, snijd ze in de lengte door en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Maak de uien schoon en snijd ze in ringen. Meng de courgettes met de uien in een grote kom en strooi het zout erover. Laat het geheel enkele uren staan.
Schep de groenten in een vergiet, spoel ze goed af en laat ze uitlekken.
Breng in een grote pan de overige ingrediënten aan de kook. Laat dit mengsel enkele minuten doorkoken en voeg de courgettes en de uien toe. Breng alles weer aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten koken.
Schep de groentes over in schone potjes, vul de potten tot de rand met het hete kookvocht en draai de deksels op de potten.
Het zoetzuur is het lekkerst als het minimaal 3 weken heeft gestaan.

Dit recept heb ik ooit uit een blad gehaald, weet niet meer welke, en het is erg lekker.
Ik maak het ieder jaar weer.

Succes en ik hoor graag wat jullie er van vinden.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Siroop met recept

De vlierboesem heeft 24 uur in de pan gestaan met citroen en water.
Daarna uit laten lekken in een theedoek.

Echt smakelijk ziet het er niet uit, maar het gaat om wat er onder de doek zit.

Dit "water" aan de kook gebracht met suiker en wat in laten koken en klaar is de siroop!!!
Nu komen de bewaarde koffiemelkflesjes weer goed van pas.
De siroop is prachtig van kleur geworden en er zat flink stuifmeel in de bloesem, zakt naar de bodem.
Dus even goed schudden voor gebruik.

De etiketten en de doekjes liggen klaar om het af te maken.

Ik ga nog een keer plukken, er zitten nog zo veel schermen in dat er voldoende overblijft voor bessen.
Daar kan ik dan weer lekkere jam van maken. Zo heb ik 2 keer plezier van 1 struik.

Tot slot het recept om zelf deze heerlijke siroop te maken.

Je hebt nodig:
- 15 tot 20 rijpe vlierbloesemschermen
- 2 liter water
- 2 citroenen
- suiker

Leg lagen vlierbloesemschermen afwisselend met schijven citroen in een glazen schaal of geëmailleerde pan.
Doe het water erbij en laat 24 uur trekken.
Zeef het mengsel door een doek en druk de citroenen en bloesems voorzichtig uit.
Voeg per liter vocht 350 gram suiker toe, los die al roerend op een zacht vuur op, breng de siroop aan de kook en schuim af.  Giet de siroop in schone warme flessen.
Leng de siroop aan met koel water als verfrissend drankje voor warme dagen. Ook een scheutje over een fruitsalade is heerlijk.

Succes en geniet er van.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera