Jams en siroop

Twee weken plukte ik vlierbloesem. Het was al aan het afnemen, was er een beetje laat mee, maar ik heb toch nog voldoende kunnen vinden. Hier maakte ik siroop van. Het ruikt heerlijk fris en is een lekkere dorstlesser met gewoon of bruisend water. 

Bij de supermarkt was er fruit in de aanbieding. Onder andere abrikozen. Zo lekker en gezond, maar ik had er wat te veel gekocht en ze begonnen overrijp te worden. Niet zo lekker meer om zo te eten, maar heerlijk voor een “spread”. Het heeft een prachtige kleur en is heerlijk van smaak. De schil zit er nog in.

Ook zag ik limelon liggen. Nog nooit van gehoord. Herziet eruit als een limoen, maar is een kruising van limoen (lime) en meloen (melon). Het leek me wel lekker, maar viel tegen. We misten het zoete van de meloen. Omdat ik er 2 had, de 2e gebruikt om “pasta” van te maken en dat is wel heel lekker.

De frambozen blijven ook maar komen, echt een heel goed frambozenjaar. De kruisbessen daarentegen doen het slecht. De witte zit niets aan en de rode heel weinig. Van rode die ik plukte heb ik samen met de frambozen een spread gemaakt. Het is fris met een zoete ondertoon. Hier had ik nog geen etiketjes en doekjes op de potjes, maar die zitten er inmiddels ook op.

De zwarte bessen beginnen ook te rijpen. De eerste 1,5 kg zijn de vriezer in gegaan om later jam van te maken.

Ik zal uitleggen wat ik bedoel met “spread” en “pasta”. 

Eigenlijk is het allemaal jam, maar er is verschil in de structuur.

• Confiture: Bevat stukjes fruit, is dus niet glad en de pitjes en de schil, als dat kan, zitten er nog in.
• Pasta: Soms wil je geen schil en ook geen pitjes. Het fruit gaan dan in de slow juicer die dat eruit haalt en een soort puree geeft, vruchtvlees met sap. Dit verwerk ik tot jam.
• Spread: Hier zit alles van het fruit in, maar dan zonder stukjes, dus gepureerd
• Gelei: Dit is het pure sap van fruit. Hier gebruik ik de sappan voor en het sap verwerk ik verder.

Alles wat ik maak is halfzoet. Ik gebruik 400 gram geleisuiker op 1 kg fruit, de “normale” manier is 1:1, dus ga maar na wat het verschil is. 

Wil je iets van al dit lekkers ook eens proberen? Mijn “winkeltje” is op afspraak te bezoeken. En wellicht komen er toch nog markten dit jaar.

Tot de volgende keer

Groetjes

Vera

Jam, jam en nog meer

Vorige week plaatste ik op Facebook deze foto.

Ik was begonnen met het maken van jam voor de Oogst & Pompoenfair in Warmenhuizen die dit weekend plaats zou vinden.

Echter kreeg ik donderdag bericht dat deze fair afgelast is ivm het slechte weer en vooruitzichten voor het weekend.
En niet ten onrechte. Zo zag het terrein er vanochtend uit

Ik was na bovenstaande potjes nog veel meer aan het maken geweest.
Helaas dus niet voor deze fair, maar ze komen voor een volgende markt zeker van pas en het scheelt me dan veel werk. Alles wat nu gemaakt is hoef ik dan niet meer te maken.

De schappen in mijn "winkeltje" zijn nu goed gevuld met een diversiteit aan gevulde potjes.
Ik laat jullie even mee genieten van de schappen en de komende tijd zal ik, bij redelijk weer, mijn kar of bord aan de weg zetten om de passant de mogelijkheid te bieden een potje van het een of ander te komen kopen.

Jams in enkele smaken en combinaties

Diverse chutneys

Spreads: jam van gepureerd fruit waar alles van de vrucht aanwezig is

Pasta: jam van gepureerd fruit zonder schillen en pitten

Gelei: jam van sap van het fruit 

Het staat wel heel gezellig al die potjes met de kleurige doekjes op de schappen.

Tot de volgende keer 
Groetjes
Vera

Vlierbloesem

Het is weer de tijd dat de vlierstruiken bloeien met prachtige schermen.

Als je niet te vroeg begint met plukken zijn de bloemetjes helemaal open en haal je er het meeste stuifmeel uit. Maandag was het nog lekker zonnig en dus ging ik op pad en nam plastic tasjes en een snoeischaar mee, zodat ik de struiken zo min mogelijk zou beschadigen.

Thuis gekomen de dikke stelen nog verder weg geknipt en de bloesem met citroenen in een pan gedaan. Er water bij gedaan zodat de bloesem er net onder staat en laten rusten.

Zie je mam? Je pannen worden nog steeds gebruikt.

Vandaag heb ik het verder verwerkt tot gelei en siroop.

Het ziet er prachtig uit en het ruikt in huis heerlijk naar vlierbloesem. Heel bijzonder dat de bloesem zo zoet is en de bessen straks bitter. Ook die ga ik plukken voor gelei en siroop
Morgen de etiketten en de doekjes erop en dan kunnen ze op de plank.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Vlierbessen en rozenbottels

Ik ben weer in de tuin aan het plukken geweest en wel vlierbessen en rozenbottels. Aan de struiken is het een prachtig gezicht, maar als ik ze laat hangen gaan de vogels er mee aan de haal en ik kan ze mooi gebruiken voor lekkere siroop en gelei/spread.

De vlierbessen zijn in de sapketel gegaan. Het sap zit nu in flesjes. Dit kan ik later gebruiken om siroop en gelei van te maken. Daar is nu even geen tijd voor en er staan nog wat flesjes siroop. De vlierbessensiroop is een probaat middeltje bij keelpijn en dat kan ik nu wel even gebruiken.

De rozenbottels zijn n.l. ook goed en die moeten meteen verwerkt worden.

Ik heb er heerlijke siroop en spread van gemaakt. Het is bewerkelijk, maar erg lekker en gezond, de rozenbottel bevat veel vitamine C.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Druk in de keuken

Onze vakantie is inmiddels weer voorbij.
Helaas hebben we niet zo heel mooi weer gehad, maar we hebben ons toch prima vermaakt.
In de keuken ben ik weinig productief geweest tijdens de vakantie, dus dat moet nu weer ingehaald worden.

De vlierbessen zijn rijp en moesten hoognodig geplukt worden. De spreeuwen hadden ze ontdekt en als er een zwerm in de struik duikt, zijn de bessen zo op. Ik heb wel wat voor ze laten zitten, maar het meeste heb ik geplukt. In de sapketel gedaan en ik heb weer heerlijk vlierbessensap. Voorlopig zit het in flesjes, ik wil er nog siroop en vlierbessen/appelsap van maken.

Gisteren zijn we namelijk nog op bramen uitgeweest. Er is niet veel meer te vinden, maar we hadden toch nog een paar bakjes vol en hier heb ik heerlijke siroop van gemaakt.

De prut die overbleef wilde ik eerst wegdoen, maar dat vond ik toch ook weer zonde.

Dus even nadenken, wat boeken nakijken en uiteindelijk besloten er een flesje van mijn eigen appelsap bij te doen en nu heb ik weer een heerlijke jamvariant erbij: bramen-appel jam met een vleugje anijs.

Verder kreeg ik een paar komkommers die te groot waren geworden om zo nog te eten, maar voor zoetzuur voldoen ze nog prima. Het recept lijkt heel erg op dat van de courgette, alleen zitten hier geen uien bij en de kurkuma is vervangen door dille. Ook heb ik nog peperkorrels toegevoegd.

Het geeft weer een voldaan gevoel het een en ander gemaakt te hebben en het ziet er weer leuk uit, die gevulde potjes. Nu nog etiketten en doekjes en dan kan een gedeelte weer mee naar de markt.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Rabarber

In een blad kwam ik het recept tegen van rabarbersiroop. Ik heb dit nog nooit gehad, maar kon de verleiding niet weerstaan het te maken. Het is mooi van kleur en niet onbelangrijk: het is erg lekker !!
De moes die overbleef heb ik in potjes gedaan. Zonde om weg te doen en het is heerlijk over yoghurt of kwark.
Grappig om te zien dat de siroop mooi rood is en de moes niet. Alle kleur is in de siroop gaan zitten.

In dit blad stond ook het recept van rabarber-rode bessen jam. Deze combinatie kende ik nog niet.
In de vriezer zaten nog wat laatste bessen die ik hier mooi voor gebruiken kon.  Het is een heerlijke frisse combinatie geworden.

Omdat ik toch bezig was en er een paar erg rijpe bananen lagen heb ik ook een rabarber-bananen jam gemaakt.

Van de laatste rabarber heb ik compote voor mezelf gemaakt. Kunnen we er van de winter ook nog lekker van genieten. Helaas is de rabarber nu op.

Als er belangstelling is voor een recept hoor ik het graag.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Siroop met recept

De vlierboesem heeft 24 uur in de pan gestaan met citroen en water.
Daarna uit laten lekken in een theedoek.

Echt smakelijk ziet het er niet uit, maar het gaat om wat er onder de doek zit.

Dit "water" aan de kook gebracht met suiker en wat in laten koken en klaar is de siroop!!!
Nu komen de bewaarde koffiemelkflesjes weer goed van pas.
De siroop is prachtig van kleur geworden en er zat flink stuifmeel in de bloesem, zakt naar de bodem.
Dus even goed schudden voor gebruik.

De etiketten en de doekjes liggen klaar om het af te maken.

Ik ga nog een keer plukken, er zitten nog zo veel schermen in dat er voldoende overblijft voor bessen.
Daar kan ik dan weer lekkere jam van maken. Zo heb ik 2 keer plezier van 1 struik.

Tot slot het recept om zelf deze heerlijke siroop te maken.

Je hebt nodig:
- 15 tot 20 rijpe vlierbloesemschermen
- 2 liter water
- 2 citroenen
- suiker

Leg lagen vlierbloesemschermen afwisselend met schijven citroen in een glazen schaal of geëmailleerde pan.
Doe het water erbij en laat 24 uur trekken.
Zeef het mengsel door een doek en druk de citroenen en bloesems voorzichtig uit.
Voeg per liter vocht 350 gram suiker toe, los die al roerend op een zacht vuur op, breng de siroop aan de kook en schuim af.  Giet de siroop in schone warme flessen.
Leng de siroop aan met koel water als verfrissend drankje voor warme dagen. Ook een scheutje over een fruitsalade is heerlijk.

Succes en geniet er van.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Bessentijd

Het is de tijd van het jaar om volop bessen te oogsten.

Allereerst de rozenbottels. Supergezonde "bessen".

Ik heb er heerlijke moes van gemaakt. Het is veel werk om ze te verwerken, maar je hebt dan wel een overheerlijk smeersel voor de boterham of een beschuitje.

Bijna 2 weken geleden zijn we naar het strand geweest om een lekkere wandeling te maken, maar vooral om in de duinen op zoek te gaan naar de duindoornbessen.

We vonden een plekje kort naast een pad waar ze volop stonden. We hadden een snoeisnaar meegenomen om ze te plukken, want ze doen hun naam eer aan: duinDOORN. De takjes voorzichtig vastgepakt en afgeknipt. En dat hebben we met beleid gedaan hoor, niet lukraak, daarvoor zijn we te veel natuurliefhebbers. Ter plekke de bessen plukken gaat niet, ze zitten zo vast dat je ze kapot knijpt.
Thuisgekomen hebben we ze met tak en al in de vriezer gestopt. Vanmorgen heb ik ze er weer uitgehaald en nu kon ik ze "makkelijk" van de takjes halen. We hadden geen idee hoeveel we meegenomen hadden, maar het is bijna 2 kilo bessen, iets meer dan de bedoeling was

Ze zitten nu weer in de vriezer. Binnenkort ga ik er een moes van maken, net als van de rozenbottels.

Ook de vlierbessen zijn rijp en kunnen geplukt worden.

De eerste heb ik in de vriezer gestopt om later te kunnen verwerken. Deze ga ik zo plukken en in de sapketel doen om het sap tot siroop en gelei te verwerken. Gelukkig heb ik een flinke voorraad flesjes waar ik het sap in kan bewaren zodat ik er het hele jaar van kan genieten.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Vlierbloesem

De vlier die spontaan in mijn tuin opkwam staat prachtig in bloei. De schermen zijn mooi open. Hoogste tijd om er een aantal te plukken om siroop te maken.

Doordat de schermen goed open waren, kwam er veel stuifmeel vrij, wat de siroop de mooie goudgele kleur  geeft.

Siroop maken is niet moeilijk en niet veel werk en het is voor vele doeleinden te gebruiken.

Nu zo de tuin in om aardbeien te plukken en ook de rode bessen beginnen lekker te kleuren.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera

Vlierbloesemsiroop

Zondag waren we op een markt en kochten we een flesje vlierbloesemsiroop. We hebben zelf een vlier in de tuin staan en de bessen gebruik ik voor gelei maar de bloesem heb ik nog nooit gebruikt.

Ik heb de siroop aangelengd met water en ik vond het erg lekker.
De hoogste tijd om er zelf mee aan de slag te gaan. Ik ben in mijn verzameling recepten gaan snuffelen en de tuin in gegaan om schermen te plukken. Niet allemaal natuurlijk want er moet straks ook weer vlierbessegelei gemaakt worden.

Nu staat het te trekken om morgen tot siroop verwerkt te worden.

Zaterdag op de markt ook nog mango's en ananassen gekocht voor chutney en jam.

Deze ga ik zo vast schoonmaken en klein snijden, dan kan ik morgen lekker aan het kokkerellen en mijn voorraad weer aanvullen voor de komende markt en de verkoop aan huis.

Tot de volgende keer
Groetjes
Verate