Komkommers inmaken

In het voorjaar heb ik snackkomkommers gezaaid. Zelf 5 planten in de tuin gezet en de rest weggegeven. Nu kreeg ik afgelopen zondag van mijn buurvrouw een emmer te groot geworden komkommers. Ze was 2 weekjes weggeweest en niemand had ze geoogst. Haar vraag was of ik er wat mee kon. Ik had zelf ook nog wat te grote liggen. Ik vergeet nog wel eens te kijken en omdat er zoveel afkomen is er ook niet tegen te eten.

De emmer ben ik vergeten te fotograferen, die daarin zaten waren veel groter.

Ik heb ze geschild, de schil is taai als ze te groot worden, en de zaadlijsten verwijderd. Het restant in stukjes gesneden en ruim met zout bestrooid. Dit is om het vocht aan de komkommer te onttrekken waardoor ze steviger blijven als je ze inmaakt. Dit mocht een nachtje blijven staan.

Daarna goed afgespoeld en uit laten lekken. Potten gevuld met de komkommer, kruiden (mosterdzaad, peperkorrels en dille) toegevoegd en de potten tot de rand gevuld met hete azijn met rietsuiker.

Het is altijd lastig te bepalen hoeveel vocht er in een pot gaat, dus maak je te veel. Wat overblijft gooi je natuurlijk niet weg. In een fles bewaren voor de volgende keer.

Tot slot etiketten gemaakt, fleurige doekjes op de potten en in het schap. Dit kan mee naar de komende markten als ze dan inmiddels al niet op zijn, want we vinden het zelf ook erg lekker.

Tot de volgende keer
Groetjes
Vera